زعفران

طرز تهیه برنج زعفرانی

یاد بگیرید که چگونه برنج زعفران ایرانی خوشمزه را در خانه درست کنید. این دستور تهیه آسان نوعی برنج است با طعم و مزه غنی و رنگ طلایی زرق و برق دار که می تواند یک غذای جانبی مناسب برای میز شماست باشد.

برنج برای من مانند نان برای ایرانی هاست. شما می توانید آن را به روش های بسیار مختلفی تهیه کنید، از یک دیگ گوجه پلو ایرانی و یا شوید پلو با باقالی گرفته تا غذای مجادارا. امروز من می خواهم به شما نشان دهم که چگونه یک برنج به سبک ایرانی با زعفران در خانه درست کنید.

زعفران به دلیل عطر و طعم آن ادویه مورد علاقه من است. این ادویه لطیف و در عین حال مقوی است و اگر خوب استفاده شود می تواند هر غذایی را از حالت عادی به حالت فوق العاده تبدیل کند. به عنوان مثال برنج ساده: همه ما آن را داشته ایم و همه آن را دوست داریم. اما وقتی با زعفران مخلوط می شود این غذای قدیمی خوب به یک شاهکار تبدیل می گردد که با هر قاشق غذاخوری از خودتان می پرسید: این در همه زندگی من کجا بوده است؟

برنج زعفرانی چیست؟

برنج زعفرانی یک ظرف برنج طلایی است که در بین ایرانی ها محبوب می باشد. این برنج با برنج طارم کشت دوم دانه بلند فریدونکنار و زعفران مایع یکی از لذیذترین خوراک های ایرانی و یک جزء اصلی در غذای بسیاری از خانواده ها می باشد. این ظرف برنج بسیار ساده و بسیار جذاب است. آنچه من درباره این برنج و زعفران ایرانی دوست دارم تهدیگ آن است. تهدیگ برنج ترد چیزی است که شما نمی توانید فقط یک تکه از آن را بخورید. خیلی خوب و خوش طعم است و همه مقداری از آن را تقاضا می کنند.

خرید زعفران اعلا از فروشگاه چیزمیز

خرید زعفران سرگل
بستن

زعفران یک گرم

۱۷,۵۰۰ تومان
زعفران سرگل درجه یک قائنات یک گرم
خرید زعفران سرگل
بستن

زعفران دو گرم

۳۴,۵۰۰ تومان
زعفران سرگل درجه یک قائنات دو گرم
خرید زعفران سرگل
بستن

زعفران سه گرم

۵۰,۰۰۰ تومان
زعفران سرگل درجه یک قائنات سه گرم
خرید زعفران سرگل
بستن

زعفران چهار گرم

۶۹,۵۰۰ تومان
زعفران سرگل درجه یک قائنات چهارگرم

طرز تهیه برنج زعفرانی

اول از همه مواد لازم را آماده کنید. شما به برنج طارم کشت دوم و یا طارم محلی فریدونکنار ، عصاره زعفران (لطفا آموزش آن را بخوانید)، ماست و روغن نیاز دارید. من ترجیح می دهم از روغن گیاهی یا ذرت استفاده کنم زیرا بوی زیادی ندارد و عطر و طعم زعفران را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

برنج را به همان روشی که برای برنج ایرانی و تهدیگ انجام می دهید بپزید. دانه های پخته شده باید از خارج نرم و در مرکز برنج سفت باشد.

یک فنجان و نصفی برنج پخته شده را با ماست و عصاره زعفران مخلوط کنید. این مخلوط را در کف قابلمه بریزید که این تهدیگ زعفران خواهد بود. سپس بقیه برنج پخته شده را به قابلمه اضافه کنید.

مقداری آب اضافه کرده و درب قابلمه را در یک حوله آشپزخانه تمیز بپیچید و آن را روی قابلمه بگذارید. بگذارید برنج حدود ۵-۷ دقیقه بپزد تا زمانی که شروع به بخار کردن کند. یکی از دانه های برنج را امتحان کنید تا ببینید نرم تر شده است یا خیر. در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید. بگذارید برنج به مدت ۳۰ دقیقه در دمای متوسط بخار کند و بعد با غذای اصلی مورد علاقه خود سرو کنید.

از آنجایی که زعفران یک ادویه گران قیمت است و مقدار کمی از آن اثر زیادی دارد پیشنهاد می کنم از زعفران مرغوب استفاده کنید ، حتما آموزش نحوه عصاره کردن زعفران را در وبلاگ مطالعه کنید.

چه چیزی با این برنج طلایی سرو می شود

این برنج با غذاهای بسیار زیادی عالی می شود. با بعضی از غذاهای ایرانی مانند مرغ زعفرانی یا جوجه کباب کاملاً مطابقت دارد. همچنین با غذاهای جانبی کباب شده مانند گوشت استیک بالزامیک کبابی و گوسفند همراه با دانه های گیاه نیز بسیار لذیذ می شود.

آیا می توان برنج طارم فریدونکنار زعفرانی را فریز کرد؟

شما نمی توانید برنج طارم کشت دوم فریدونکنار زعفرانی را فریز کنید زیرا زعفران پس از یخ زدن عطر و طعم خود را از دست می دهد. این دستور العمل برنج بهتر است تازه و گرم سرو شود. با این حال شما می توانید آن را تا مدت ۲ روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

چگونه برنج زعفرانی تهیه کنیم

یاد بگیرید که چگونه بهترین برنج زعفرانی را درست کنید. این دستور آسان تهیه برنج با تهدیگ خوشمزه ای است که می توانید در خانه درست کنید.

نوع غذا: غذای اصلی، غذای جانبی

آشپزی ایرانی
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان طبخ: ۳۰دقیقه

زمان کل: ۴۵ دقیقه
سرو: ۴ وعده
کالری: ۳۹۸کیلو کالری

مواد لازم

۲ فنجان برنج طارم محلی یا کشت دوم فریدونکنار

۲ و ۲/۱ فنجان آب

۲/۱ قاشق چای خوری پودر زعفران

۲ قالب یخ

۱ قاشق چای خوری نمک

۲/۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی

۵ قاشق غذاخوری ماست ساده

دستورالعمل

  1. برنج را ۳-۵ بار بشویید تا از نشاسته اضافی خلاص شوید. سپس آن را کنار بگذارید.
  2. زعفران را با پاشیدن پودر زعفران بر روی مکعب های یخ در یک کاسه کوچک به عصاره تبدیل کنید.
  3. در یک قابلمه ۲ و ۲/۱ فنجان آب را به جوش بیاورید و ۱ قاشق غذاخوری نمک را به آن اضافه کنید. برنج را اضافه کنید و حدود ۶ دقیقه آنرا بپزید. یک دانه را امتحان کنید ، باید از خارج کمی نرم باشد و از داخل سفت باشد.
  4. برنج و آب آن را در یک آبکش بریزید و آب سرد را از روی آن جاری کنید تا جلوی چسبیدن آن گرفته شود.
  5. قابلمه را روی گاز با حرارت متوسط مایل به زیاد برگردانید.
  6. در یک کاسه ۲/۱ فنجان برنج پخته شده را با زعفران و ماست مخلوط کنید.
  7. ۱و ۲/۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی را درون قابلمه بریزید و هنگامی که شروع به برق زدن کرد مخلوط برنج و ماست را درون قابلمه بریزید و در کف قابلمه پخش کنید.
  8. بقیه برنج ها را به قابلمه اضافه کنید. درب آن را در یک حوله آشپزخانه تمیز بپیچید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۵-۷ دقیقه در دمای متوسط بپزد.
  9. بعد از این مدت حرارت را تا حد متوسط کم کنید یک دانه برنج را چک کنید تا از پخته شدن آن مطمئن شوید. بگذارید برنج برای ۳۰ دقیقه دیگر بخار کند.
  10. ۲/۱ فنجان برنج سفید را با مقداری عصاره زعفران مخلوط کنید و آنها را در همان بشقاب برنج سفید و زعفران ریخته و با ته دیگ سرو کنید.

ارزش غذایی

کالری: ۳۹۸کیلو کالری | کربوهیدرات ها: ۷۵ گرم | پروتئین: ۷ گرم | چربی: ۷ گرم | چربی اشباع شده: ۵ گرم | کلسترول: ۳میلی گرم | سدیم: ۶۰۷میلی گرم | پتاسیم: ۱۴۵میلی گرم | فیبر: ۱ گرم | شکر: ۱ گرم | ویتامین A: 25 IU | کلسیم: ۶۱میلی گرم | آهن: ۱میلی گرم

زعفران چیست؟

زعفران یک گیاه است و از گلهای خشک شده (قسمت هایی مانند گل) برای تهیه ادویه زعفران استفاده می شود. برای تولید نیم کیلو ادویه زعفران ۷۵۰۰۰ شکوفه زعفران مورد استفاده قرار می گیرد. در غذاها از زعفران به عنوان ادویه، رنگ دهنده و به عنوان ماده معطر کننده استفاده می شود.

برنج زعفرانی

این یک دستور العمل عالی برای برنج ساده است. زعفران بر خلاف رنگ زرشکی اولیه که تماماً از بین می رود رنگ طلایی زیبا و روشنی به برنج اضافه می کند. برنج زعفرانی دارای رایحه ای لطیف و عطرآگینی است که نمی توانید با هر ادویه دیگری آن را تکرار کنید. ۳راز در تهیه این برنج وجود دارد.

بهترین زعفران برای استفاده چیست؟

از زعفران مرغوب استفاده کنید. چیزهای ارزان خریداری نکنید. همه می گویند که زعفران گران ترین ادویه در جهان است – در صورتی که هر اونس را شمارش کنید درست است. اما هر بار مقدار کمی از آن استفاده می شود.

در اینجا نکته اصلی خرید زعفران بیان شده است. رشته های زعفران باید تقریباً به رنگ قرمز روشن باشند و اگر رشته زرد رنگ می بینید این بدان معنی است که وقتی رشته ها برداشت شده اند، بخشی از خامه ی زرد رنگ گل که بد و بی مزه است در عوض کلاله (موسوم به چیزهای خوب گرانقیمت است) جایگزین شده اند.

آیا برنج زعفرانی همان برنج زرد رنگ می باشد؟

به نوعی بله! برنج زرد در اصل برنج سفید است که با افزودن زردچوبه یا زعفران رنگی شده است. این ادویه ها علاوه بر اینکه به برنج رنگی روشن می بخشند، به آن نیز طعم دلپذیری می دهند. برنج زرد هنگام رنگ آمیزی با زعفران دارای عطر خوش مانند مزارع زعفران است و زردچوبه گرما را به برنج می افزاید.

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *